TEREYAĞLI ALABALIK
Malzemeler 1 kişilik:
1 adet alabalık
1 dilim taze kaşar peyniri
3 adet taze soğan
1 adet domates
10 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı margarin
Tuz
Balıkçıda, alabalığın kılçığını çıkarttırıp, temizletin. Temizlenen balığı siz de yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgece yerleştirin. Bu arada, balığın içine koyacağınız malzemeyi hazırlayın. Taze kaşar peynirini ve domatesi küp küp doğrayın. Yıkadığınız maydanozu ve 2 adet taze soğanı da ince ince kıyın. Tereyağı ve margarini tavada eritin. Ayırdığınız taze soğanı küçük küçük doğrayıp, yağda hafifçe kavurun. Balığın içine koyacağınız malzemeyi karıştırın. Balığın içini ve dışını hafifçe tuzladıktan sonra harcı balığa doldurun. (Tüm malzemeyi koymanıza gerek yok. Aldığı kadarı yeterli olacaktır). Alabalığı kapattıktan sonra orta dereceli ateşte önlü arkalı pişirin.
Not: Alabalık, pek tanınan ve sıkça tüketilen bir balık değildir. Ancak tereyağında ve taze soğanla pişirdiğinizde ne denli lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu balığı pişirmenin en zor yanı, pişerken balığı ters yüz etmek. Bunu, iki tane tahta spatula yardımıyla yapabilirsiniz.
SEBZELİ KAŞARLI ALABALIK
4 ADET ALABALIK
4 ADET DOMATES
3 ADET SİVRİ BİBER
2 ADET YEŞİL SOĞAN
BALIKLARIN BOYUTUNA GÖRE KAŞAR PEYNİRİ
1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
5-6 YAPRAK DEFNE YAPRAĞI
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ TUZ
YARIM ÇAY BARDAĞI SU
Alabalıklar kaynamış sıcak suda 1 dakika bekletilip çıkartılır (derisinin soyulması için) Derilerini soyduktan sonra fırın tepsisine yerleştirilir.
Tavanın içine bir yemek kaşığı yağı konup eritilir, onun üzerine minik minik doğranmış sivri biber ve yeşil soğanlar konup 5 dakika kavrulur daha sonra rendelenmiş domatesler konur, yarım çay bardağı su ve tuzu da eklenir 10 dakika daha kavrulur. Fırın tepsisine koyduğumuz alabalıkların üzerine tavada pişirdiğimiz sebze harcı yayılarak konur,üzerine de 5-6 adet defne yaprağı konur ve fırına yerleştirilir. 180-190 derecede 45 dakika pişirilir, kapatmanıza 5 dakika kala kaşarlar da balıkların üzerine konur, 5 dakika sonra kapatılır.
FIRINDA ALABALIK
MALZEMESİ
1 kilo alabalık
4 baş soğan
2 çorba kaşığı yağ
domates salçası
1 kepçe etsuyu
tuz
biber
YAPILIŞI
Temizlenmiş balığı uzunlamasına keserek kılçıklarını çıkarınız. İkişer parmak kalınlığında dilim dilim kesiniz. Ceviz büyüklüğündeki soğanları doğrayıp aralarına serpiştiriniz, üzerlerine birer parça tereyağı domates salçası, bir kepçe etsuyu, tuz, baharat ekip harareti orta derecede fırına sürünüz, arasıra suyunu üzerine getirerek pişiriniz. Biraz suluca olmasını isterseniz sıcak etsuyukoyunuz. Pişince sıcak sıcak servis yapınız.
GÜVEÇTE ALABALIK
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
3 diş sarımsak
10 adet ceviz
10 adet kavrulmuş çam fıstığı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı nane
4 adet alabalık
2 yemek kaşığı margarin
yarım bağ taze kişniş
Önce cevizlerinizi ve kavrulmuş çam fıstıklarınızı bir poşete koyarak dövün ve toz haline getirin daha sonra yoğurt,dövülmüş sarımsak,sıvı yağ,limon suyu ve naneyi ve taze kişnişi ekleyerek mayonez kıvamına gelinceye kadar karıştırın.yağlanmış alabalık güveç kaplarınızı alabalıkların iç kısmı yukarıda kalacak şekilde dizin.eritilmiş 2 yemek kaşığı sana klasik margarinle alabalıkların iç kısımlarını yağlayın.tataror sosuyls soslayın.200 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında balıklarınız kızarana kadar pişirin.
3 diş sarımsak
10 adet ceviz
10 adet kavrulmuş çam fıstığı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı nane
4 adet alabalık
2 yemek kaşığı margarin
yarım bağ taze kişniş
Önce cevizlerinizi ve kavrulmuş çam fıstıklarınızı bir poşete koyarak dövün ve toz haline getirin daha sonra yoğurt,dövülmüş sarımsak,sıvı yağ,limon suyu ve naneyi ve taze kişnişi ekleyerek mayonez kıvamına gelinceye kadar karıştırın.yağlanmış alabalık güveç kaplarınızı alabalıkların iç kısmı yukarıda kalacak şekilde dizin.eritilmiş 2 yemek kaşığı sana klasik margarinle alabalıkların iç kısımlarını yağlayın.tataror sosuyls soslayın.200 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında balıklarınız kızarana kadar pişirin.
PİLAV DOLGULU ALABALIK
8 adet alabalık
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
İnce doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ve yıkanmış bulgurkatılır, tuz serpilir. Sıcak su eklenir, kapak kapatılır. 10 dakika pişirilir. Yarım saat dinlendirilir. Sonra temizlenmiş alabalıklara doldurulur. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Sıcak 190 derece fırında yarım saat pişirilir.
1 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
İnce doğranmış soğan zeytinyağında pembeleştirilir. Salça ve yıkanmış bulgurkatılır, tuz serpilir. Sıcak su eklenir, kapak kapatılır. 10 dakika pişirilir. Yarım saat dinlendirilir. Sonra temizlenmiş alabalıklara doldurulur. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Sıcak 190 derece fırında yarım saat pişirilir.
SOSLU ALABALIK
100 Gr Sana Yağ
2 Yemek Kaşığı un
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Adet küçük alabalık
100 gr Sana
100 ml süt
0,5 Çay Kaşığı BEYAZ BİBER
Alabalıkları tuz ile tatlandırarak fırında 20 dakika pişirilir sana bir tavada eriterek unu ilave ediniz ve 2-3 dakika kavurunuz kısık ateşte sütü azar azar ilave ederek sosun katılaşmasını sağlayınız tuzu ve biberi katarak sosu ateşten alınız sosu pişmiş balığın üzerine dökerek servis yapınız.
2 Yemek Kaşığı un
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Adet küçük alabalık
100 gr Sana
100 ml süt
0,5 Çay Kaşığı BEYAZ BİBER
Alabalıkları tuz ile tatlandırarak fırında 20 dakika pişirilir sana bir tavada eriterek unu ilave ediniz ve 2-3 dakika kavurunuz kısık ateşte sütü azar azar ilave ederek sosun katılaşmasını sağlayınız tuzu ve biberi katarak sosu ateşten alınız sosu pişmiş balığın üzerine dökerek servis yapınız.
ALABALIK IZGARA
MALZEMELER
4 adet büyük alabalik
4 adet küçük domates
12 adet defne yapragi
2 adet kirmizi soğan
Roka
YAPILIŞ TARİFİ
Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin.
Alabalik filetolarin içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini
yerlestirin.
Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri
kizarincaya kadar pisirin.
Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi soğan ile sicak
olarak servis yapin.
4 adet büyük alabalik
4 adet küçük domates
12 adet defne yapragi
2 adet kirmizi soğan
Roka
YAPILIŞ TARİFİ
Alabaligin karnini yarip içini temizleyin. Bütün kilçigini çikarin.
Alabalik filetolarin içine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini
yerlestirin.
Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda üzerleri
kizarincaya kadar pisirin.
Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi soğan ile sicak
olarak servis yapin.
KİREMİTTE KAŞARLI ALABALIK
Alabalık
1 Domates
1 yeşil biber
1 Soğan
1 Yaprak defne
Kekik
Tereyağı
Rendelenmiş taze kaşar peynir
Öncelikle domateslerimi küp küp doğruyoruz, soğanlarıda ince ince doğruyoruz,biberleride halka halka. Hepsini bi kabın içine boşaltıp üzerine biraz tuz ve kekikte ekleyip harcı güzelce karıştırıyoruz. Fotoğraftada görüldüğü üzere balığımızı kiremit tabağımıza yatırıyoruz ve hazırladığımız harcıda balıkların üzerine seriyoruz. Bunlarında üzerine defne yapraklarından ve parça parça tereyağlarından koyuyoruz. Ve tabakları daha önceden ısıttığımız fırına atıyoruz. fırının derecesi 180-200 derece gibi olacak. Tam olarak şu kadar dakika demiyorum ama arada bi kontrol edeceksiniz, pişmesine yakın kiremit tabaklarımızı çıkarıp, rendelenmiş kaşar peynirimizide balıkların üzerine serip tekrardan fırına atıyoruz. 3-5 dakika kadar fırında tutuyoruz kaşar eriyene kadar daha sonra fırından çıkarıp, servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN DOSTLAR TK Kadir AKAR
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder